| 材料：４人分 （日本の度量衡を使用しています） | |
| 熟したアボカド | 3個 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
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塩 |
小さじ1/2 |
| 白こしょう | 小さじ1/8 |
| ハラペーニョペッパー | 1/2個 みじん切り （なければ唐辛子やタバスコなど辛味のある物で代用） |
| エシャロット | 1個 みじん切り （または玉ねぎ1/8個のみじん切り） |
| チキンストック | 480 cc （コンソメスープでも可） |
| 生クリーム | 240 cc |
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1.
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アボカドは皮をむいて種を取り、荒みじん切りにし、
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| レモン汁、砂糖、塩、こしょう、ハラペーニョ、エシャロット、そしてチキンストックの半量とともにミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる。 | |||
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2.
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1をボールに移し、残りのチキンストックと生クリームを加え混ぜ、ラップをスープの表面に密着させるようにしてカバーし、
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| 冷蔵庫で2〜3時間冷やす。 | |||
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3.
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スープ皿などに盛りつけてできあがり。
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| スライスしたアボカド、生クリーム、ミントの葉などで飾り付けても。 | |||
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