レシピ参照先：http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/cajun-jambalaya-recipe2/index.html
| 海老 （中くらいの大きさ） | 12尾 （殻をむき、背ワタを取り、粗く刻むか、尻尾を残してそのままでもきれいです） |
| 鶏モモ肉 | 120g （小さめのサイコロ切り） |
| クレオールシーズニング** | 大さじ1 （無ければ下のスパイス調合をご参照ください） |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 玉ねぎ | 1/4個 （粗みじん切り） |
| ピーマン（緑パプリカ） | 粗みじん切りを1/4カップ強 （緑パプリカなら1/4個くらい） |
| セロリ | 1/2本 （粗みじん切り） |
| にんにく | 1かけ （みじん切り） |
| トマト | 小さめのもの1個 （小さめのサイコロ切り） |
| ローリエ （ベイリーフ） | 3枚 |
| ウスターソース | 小さじ1 |
| タバスコ | 小さじ1 |
| 米 （できれば長粒米） | 1カップ |
| ブイヨン | 720ｃｃ （又は同量の水＋コンソメ1個半くらい） |
| アンドュイユソーセージ | 150g （無ければピリ辛ウィンナー） （1cm弱の輪切り） |
| 塩・こしょう | 適宜 |
|
1.
|
ボールに海老、鶏肉、クレオールシーズニングを入れて良く混ぜておく。
|
||
|
2.
|
鍋を強火にかけてオリーブ油を熱し、玉ねぎ、ピーマン（緑パプリカ）、セロリを3分ほど炒める。
|
||
| そこへにんにく、トマト、ローリエ、ウスターソース、タバスコを加えて更に炒める。 | |||
|
3.
|
米を加えて混ぜ、ブイヨンをゆっくりと加えて火を中火にし、水分が殆ど無くなるまで15分ほど煮る（フタはしない。）
|
||
|
4.
|
水分が殆ど無くなり、米が柔らかくなってきたら1の海老と鶏肉のミックス及び、ソーセージを加え、肉に火が通るまで
|
||
| 更に10分ほど煮る。 | |||
|
5.
|
必要なら塩コショウ、クレオールシーズニング（分量外）で味を調整して出来上がり。
|
||
| **クレオールシーズニングが無い場合は、下記のスパイスをミックスしてそのうちの大さじ1杯を使ってください。 | |||
| 粉末パプリカ | 大さじ 2 1/2 | ||
| 塩 | 大さじ2 | ||
| ガーリックパウダー | 大さじ2 | ||
| 黒こしょう | 大さじ1 | ||
| オニオンパウダー | 大さじ1 | ||
| カイエンパウダー（又は唐辛子） | 大さじ1 | ||
| 乾燥オレガノ | 大さじ1 | ||
| 乾燥タイム | 大さじ1 | ||
copyright © nihongo de recipes all rights reserved.