| エクストラバージンオリーブ油 | 60cc |
| 玉ねぎ | 小1個 （みじん切り） |
| にんにく | 1かけ （みじん切り） |
| セロリ | 1本 （みじん切り） |
| にんじん | 1/2本 （皮をむいてみじん切り） |
| 塩（できればシーソルト） | 小さじ1/4 |
| 挽きたて黒こしょう | 小さじ1/4 |
| トマト水煮（生の完熟トマトでも） | 450g |
| ローリエの葉（ベイリーフ） | 1枚 |
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1.
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大きめの鍋を強めの中火にかけてオリーブ油を熱し、玉ねぎとにんにくを加えて玉ねぎが透明になるまで10分ほど炒める。 |
| セロリ、にんじん、塩コショウを加えて、野菜が軟らかくなるまで更に10分ほど炒める。 | |
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2.
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トマトとローリエの葉を加えて弱火にし、ふたはせずにソースがとろっとするまで1時間ほど煮込む。
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味をみて、必要なら塩コショウを更に加える。 |
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| 前日にソースを作っておくことも可能です。冷ましてからふたをして冷蔵庫へ入れてください。使うときは中火にかけて温めなおしてください。 | |
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