冷たいコーンスープ


1.	なべに水、塩、とうもろこしを入れてふたをし、沸騰したら2～3分ゆでる。（スモーキーな香りのスープにするなら、とうもろこしをゆでずにグリルで焼いてもよい。）
2.	とうもろこしの粒を包丁でそぐようにして芯からはずし、960ccの水と一緒にミキサーにかける（全部はミキサーに入らないので2回に分ける。）
3.	2を裏ごしして（へらで粒を強く押さえて、汁を出させる）、塩で味付けし、最低3時間冷蔵庫で冷やす。
4.	その間にバジルの葉をほんの2～3秒ほど茹で、すぐに湯を切り、氷水につけて、再びすぐ水を切る。
5.	4のバジルを塩小さじ1/2、オリーブ油と共にミキサーにかけ、冷えたコーンスープの上にたらしたら出来上がり。