| レモンオイル | |
| エクストラバージンオリーブ油 | 120ｃｃ |
| レモンの皮すりおろし | 1個分 （白い部分も削ると苦いので表面の黄色い部分だけをおろす） |
| パスタ | |
| リングイネ（又はスパゲティ） | 450gくらい |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| エシャロット | 2個 （あらみじん切り） 玉ねぎ1/3〜1/2でも |
| にんにく | 2かけ （みじん切り） |
| むき海老 | 450ｇくらい |
| レモン汁 | 60ｃｃ （レモン約2個分） |
| レモンの皮すりおろし | 1個分 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 挽きたて黒こしょう | 小さじ1/2 |
| ルッコラ | 3カップ分くらい |
| イタリアンパセリ | みじん切りを1/4カップ分強 |
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レモンオイル
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1.
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エクストラバージンオリーブ油とレモンの皮すりおろしをボールに入れて混ぜ、置いておく。
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| パスタ | |
| 1. | 鍋を強火にかけてお湯を沸かし、塩（分量外）を加えてリングイネを硬めに茹でる。 |
| 2. | 茹で上がったらざるに上げ、茹で汁240ｃｃくらいをとっておく。 |
| 3. | その間にフライパンを中火にかけてオリーブ油を熱し、エシャロットとにんにくを加えて2分炒め、海老を加えて更に5分ほど |
| 海老がピンク色になるまで炒める。 | |
| 4. | 茹で上がったリングイネ、レモン汁、レモンの皮すりおろし、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせて火からおろし、ルッコラを加える。 |
| 5. | 事前に作ったレモンオイルを茶漉しなどを通してレモンの皮が入らないようにパスタにかける。 |
| 6. | イタリアンパセリを加えて混ぜ合わせたら、ただちに食卓へ。 |
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